Un Poco de Historia, La Batalla de Junín by Biblioteca Carmelitas-Secundaria on Scribd
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lunes, 6 de agosto de 2018
jueves, 14 de junio de 2018
16 junio Día del Chicharrón y del partido Perú-Dinamarca
Mamá Sabe
Día del Chicharrón: aprende a preparar este sabroso sánguche
Elige la panceta y retírala de la refrigeradora dos horas antes de empezar a cocerla.
La butifarra es uno de los bocadillos más emblemáticos de nuestro país. Sin embargo, el pan con chicharrón también tiene su sitial de honor en la mesa de los peruanos. El infaltable de los desayunos de domingo se consume de distintas maneras de acuerdo con la zona: en Lima, por ejemplo, se sirve con camote frito y sarza criolla. Mientras que, en ciudades de la sierra como Huaraz, Cajamarca o Cusco, se acompaña con papa, mote y cebollas con muña. En Huancayo, este suculento cerdo se disfruta con aliño de ají y se le llama chicharrón colorado.
A propósito de celebrarse este sábado 16 de junio el Día del Chicharrón, te animamos a preparar este generoso sánguche en casa. Judith Aquino, chef instructora de cocina peruana del Instituto Gastronómico D’Gallia, nos comparte sus mejores trucos para hacerlo:
1. Es muy importante escoger el mejor corte de cerdo para este plato. Los cocineros coinciden en seleccionar la panceta. Como segunda opción, las costillas.
2. El chicharrón clásico se obtiene de freír la carne de cerdo en su propia grasa para obtener esa piel crujiente. El utensilio adecuado es una paila o cualquier ollita de base gruesa que tengamos en la cocina.
3. Al escoger el camote, elige la variedad ‘Jonathan’ y córtalo en rebanadas de 0,5 centímetros. Para freírlo necesitarás de abundante aceite hirviendo, hasta que cubras toda esta raíz.
4. Para la sarza criolla que también se incluye dentro del pan, lo mejor es cortar la cebolla en pluma y sumergirla en agua fría con cubitos de hielo. Este truco te asegurará que queden crocantes. Para aromatizarla, mezcla con culantro tipo flor picadito. Agrega sal, pimienta y dos cucharadas de jugo de limón y una de vinagre.
RECETA DE CHICHARRÓN (para 4 personas)
INGREDIENTES:
- 1,5 kg de panceta o costillas de cerdo
- 1 litro de agua
- 1 ramita de hierbabuena
- ½ cdta de pimienta negra en granos
- 1 cda de sal
- 3 dientes de ajos ligeramente triturado
- 1 litro de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 400 gr de cebolla roja
- 150 gr de limón
- 10 gr de culantro
- 20 gr de ají limo
- 600 gr de camote
PREPARACIÓN:
- Pide que te dividan la panceta en dos grandes cortes para que puedan entrar en los recipientes.
- Coloca el cerdo en una olla con agua, los granos de pimienta negra, la hierbabuena y los ajos. Cocina por 25 a 35 minutos aproximadamente. Escurre y reserva. Tip: Se puede añadir granos de achiote al agua de cocción para dar mejor color y sabor al chancho.
- Fríe el cerdo en abundante aceite o manteca hasta que esté dorado.
- Para el armado, corta un pan francés de regular tamaño. Ubica una cama de camotes, luego una de chicharrón y, por último, la sarza criolla antes de tapar con la otra pieza de pan.
miércoles, 13 de junio de 2018
martes, 12 de junio de 2018
viernes, 8 de junio de 2018
martes, 5 de junio de 2018
miércoles, 23 de mayo de 2018
viernes, 18 de mayo de 2018
jueves, 17 de mayo de 2018
miércoles, 25 de abril de 2018
lunes, 23 de abril de 2018
viernes, 20 de abril de 2018
miércoles, 18 de abril de 2018
Por el día del libro
Día del Libro: librerías celebrarán con descuentos de hasta 70% | MAPA
Miraflores y San Isidro son algunos de los distritos en donde se realizarán sorteos, conversatorios, recitales y conciertos. Conoce todas todas las actividades aquí
Más
de 30 librerías de Miraflores y San Isidro abrirán sus puertas hasta la
medianoche del sábado para celebrar el Día Mundial del Libro. (Foto:
Difusión)
Este sábado 21 de abril, a propósito del Día Mundial del Libro, gran cantidad de librerías de Lima ofrecerán promociones y descuentos de libros de hasta 70% de descuento.
Miraflores es uno de los distritos que participará con la llamada "Noche de las librerías". Para ello, 28 librerías locales ofrecerán diversas actividades culturales y descuentos en la sexta edición de esta actividad que culminará a la medianoche.
Miraflores es uno de los distritos que participará con la llamada "Noche de las librerías". Para ello, 28 librerías locales ofrecerán diversas actividades culturales y descuentos en la sexta edición de esta actividad que culminará a la medianoche.
En todo este
periodo, más de 60 mil personas han visitado las librerías. Por otro
lado, la Biblioteca Municipal Ricardo Palma de este distrito realizará
un conversatorio debido al estreno de la película “Infinity War” de
Marvel Studios.
► Conoce la lista de librerías aquí.
Otro de los distritos que participará es San Isidro, con "La noche de los libros". Del mismo modo, las ofertas y actividades se mantendrán todo el día hasta la medianoche del sábado.
Las librerías
Lupas, Sur, Book Vivant, Escena Libre y SBS San Isidro estarán a
disposición del público. Esta es la primera vez que se realiza en esta
zona de Lima y contará con recitales de poesía, conciertos de jazz, la
lectura con cuentacuentos, talleres, música y juegos para niños.
Otro de los distritos que participará es San Isidro, con "La noche de los libros". Del mismo modo, las ofertas y actividades se mantendrán todo el día hasta la medianoche del sábado.
lunes, 2 de abril de 2018
martes, 20 de marzo de 2018
jueves, 15 de marzo de 2018
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